Однородный единообразный продукт, полученный путем мытья, просеивания здорового кабачка, его обработки и концентрирования до 11/13 брикс.
Физико-Химические Характеристики
Экран (сито): 0.020” (0.5 mm).
°Brix/Сухие в-ва : 11 - 13 Прямой рефрактометр.
Вязкость : Max. 10 cm. (Bostwick 15? Brix, 20?C, 30 sec.)*
H.M.C. /Метод определения содержания плесеней по Говарду.: Max. 16%
PH: 5.0 – 6.0*
Водородный показатель
Кислотность: 0.05 – 0.50 % Лимонная кислота*
Может изменяться
Органолептические требования
Цвет: Характерный для данного вида
Запах: Характерный для данного вида
Аромат: Характерный для данного вида
Дефекты:
Инородные примеси: Отсутствуют
Микробиологические показатели:
Мезофильные Аэробные/анаэробные бактерии Отсутствуют
Термофильные Аэробные/анаэробные бактерии Отсутствуют
Колиформы:
BacillusCereus: <10 cfu/g
Бациллы Эхиноцериус
- В условиях коммерческой стерильности
Срок годности:
2 года с даты производства
Прочее
Добавки: Аскорбиновая кислота 200-500 ppm
Упаковка: 55 галлонов асептический мешок
Защитная упаковка: 55 галлонов полиэтиленовый мешок
Упаковка: 58 галлонов металлический барабан
