Описание Однородный единообразный продукт, полученный путем мытья, удаления косточки, извлечения мякоти, обработки, просеивания и концентрирования свежего, зрелого и здорового чернослива до 30/32 брикс. Все сырье и весь процесс приготовления данного продукта находятся в соответствии с хорошей коммерческой практикой и строгим санитарным контролем
Физико-химические характеристики
Экран (сито): 0.020” (0.5 mm.).
°Brix/Сухие в-ва : 30 - 32 Прямой рефрактометр
Вязкость : Max. 14 cm. (Bostwick 15? Brix, 20?C, 30 sec.)
H.M.C. Метод определения содержания плесеней по Говарду : Max. 18%
pH: 3.4 – 4.2 (Reading Direct Potenciometric).
Водородный показатель
Кислотность: 0.40 – 0.90 % Лимонная кислота
Цвет : > 20 Разведенный до 8,5 брикс
Органолептические требования
Цвет: Яркий темно-коричневый
Запах: Характерный для данного вида
Aромат: Характерный для данного вида
Дефекты
Инородные примеси: Отсутствуют
Микробиологические показатели:
Общее количество бактерий Максимум 10 КОЕ/г
Дрожжи и плесень Максимум 10 КОЕ/г
Лактобациллы Отсутствуют
Срок годности
2 года с даты производства
Прочее
Добавки: Аскорбиновая кислота
Упаковка: 55 галлонов асептический мешок
Защитная упаковка: 55 галлонов полиэтиленовый мешок
Транспортная Упаковка: 58 галлонов металлический барабан